«Puedes estar en tu peso y ser metabólicamente obeso»

El peso ideal no existe

Tanto él como la nutricionista Ana Golpe tiran por tierra el mito del peso ideal para cada persona, sino el saludable, y en la eficacia de la cinta métrica frente a cualquier sistema de medición que podamos tener en casa. «Yo no peso a la persona nada más entrar en la consulta. Sentado, le consulto su ficha clínica, a qué se dedica, si lleva una vida sedentaria, cuánto pesó al nacer, si tuvo sobrepeso durante su infancia, si lo tuvieron sus padres... No tienes que seguir el IMC», indica Golpe, que añade que muchos persiguen perder volumen, que eso no se traduce necesariamente de forma importante en el peso: «Cuando quieren bajar, les tomo las medidas antropomórficas». «Es el gran medidor de la grasa, son como una especie de tenazas con las que cogen el pliegue para medir el porcentaje de masa corporal», añade Viso. La DEXA -una técnica indirecta de análisis de la composición corporal basada en la absorciometría fotónica de rayos X- es el patrón de oro de las mediciones a nivel clínico, pero suele ser más costosa. «Luego está la antropometría, que son los registros de pliegues, y la bioimpedancia, que son las básculas electrónicas muy asequibles que recopilan datos sobre masa muscular, porcentaje de grasa, etcétera, pero que son más bien orientativas», explica Iglesias.

Una vez claro que no importa tanto la cifra que marca la báscula como de qué está compuesta, cabe resaltar que las fluctuaciones son el pan de cada día. «La báscula siempre emociona, pero la clave no está ahí. Es mejor no marcar un número, ser objetivo e ir viéndose. A lo largo de nuestra vida el peso cambia, también hay variaciones a nivel hormonal, como ocurre en los embarazos o durante la lactancia. No somos como un ordenador que podemos programar, no hay exactitud. El cuerpo es bioquímica y funciona como quiere», apunta Ana Golpe. Sobre estos cambios reflexiona también Manuel Viso, que asegura que habitualmente a más edad, menos masa muscular y más grasa, por lo que receta el deporte como el principal medicamento. «A mayores, de un día para otro podemos variar en cerca de un kilo, dependiendo de factores que afectan a nuestro funcionamiento metabólico. Si hace frío o calor; si has bebido o si hay un determinado porcentaje de humedad en el aire; si estás estresado, porque tu corazón consume más...». El sistema nervioso, indica el médico, también tiene algo que decir en todo esto: «Con la ansiedad el cuerpo consume más. Si a eso le sumas que a muchas personas se les cierra el estómago, puedes perder medio kilo en diez días generando un balance negativo. Pero también ocurre lo opuesto y hay gente que con ansiedad devora todo».

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La báscula puede arrojar, además, otra aparente contradicción para el que persigue adelgazar y lo basa erróneamente en ella. «De lo que se trata es de modificar la composición de un cuerpo. En este sentido, se puede perder volumen y no mucho peso. La báscula es un indicador, pero ojo, porque falta información», indica Iglesias, que responde a si resulta más fácil perder grasa o ganar músculo: «Perder grasa con una dieta hipocalórica es relativamente sencillo, pero además de grasa puedes perder también masa muscular. Sin embargo, para desarrollar masa muscular, es más fácil si partes de una vida sedentaria. Así, puedes lograrlo a medio plazo, entre seis y ocho semanas. Si por el contrario estás más entrenado, el proceso se va enlenteciendo». Nunca es tarde para perder cuando hablamos de grasa, pero mejor hacerlo sin regirnos por las cifras de la báscula, dicen los expertos. «Hay una gran relación entre la cintura abdominal y las enfermedades cardiovasculares. El riesgo de infarto aumenta si mide más de 100 centímetros en los hombres y de 86 en las mujeres», alerta el doctor Viso.

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